Kahve Demleme Yöntemleri
Yorgun anlarımızın kurtarıcısı, taze demlenmiş kahve kokusu sizi de mutlu etmiyor mu? Peki içtiğimiz kahve hakkında ne biliyoruz? Tam da kahve festivali haftasında sizin için kahve çekirdekleri ve demleme yöntemlerini inceledik. Hadi birlikte bakalım!
Kahve Çekirdekleri
Kahve çekirdekleri hakkında öncelikle bilmemiz gereken 3 ana çekirdek türünün bulunduğudur. Bu kahve çekirdeklerinin isimleri; Robusta, Liberica ve Arabica’dır. Çekirdek türleri işlenirken ve hasat edilirken farklı aromalara bürünür ve böylelikle alt çekirdek türleri oluşur. Ana çekirdeklerden Liberica, Arabica ve Robusta’ya göre düşük üretimli bir kahve türüdür. Üretiminin %95’i Malezya’da gerçekleşir. Robusta, diğer çekirdek türlerinden daha fazla kafein içerdiği için sert içimlidir. Genellikle Vietnam ve Endonezya’da üretilir. Arabica ise düşük kafeinli ve kolay içilebilir olduğundan dünyadaki kahvelerin %80’i bu çekirdek türünden üretilmektedir. Diğer çekirdek türlerinden daha kolay yetişme koşullarına sahip olduğu için Hindistan, Uganda, Etiyopya, Kolombiya, Brezilya, Endonezya gibi yerlerden rahatlıkla ithal edilebilir. Çekirdekler hakkında temel bilgileri edindiğimize göre şimdi biraz da demleme yöntemlerini konuşalım!
Cold Brew Demleme
Cold Brew demleme yönteminin en güzel yanı kolay hazırlanabiliyor olması, ekipmanınız yoksa da french press yardımıyla ya da bir sürahiyle bile cold brew yapabilmeniz mümkün. Burada önemli olan detay Kullanılan çekirdeklerin ince veya orta boyutta öğütülmüş olmaması, çünkü bu çekirdekler cold brew demleme yönteminde kahveye acı bir tat verebiliyor. Bunun yerine 100-150 gram iri çekilmiş kahvenin üzerine 1 litre soğuk su ekleyin ve 12-16 saat bekletin. Sonrasında kahve konsantresini bir filtreden geçirin.
Dripper Demleme
Damlatılarak yapılan kahve anlamına gelen drip kahve, bir tür filtre kahve demleme yöntemidir. Dripper ise bu yöntemi uygulamamızı sağlayan en temel aparattır. Bu yöntem ile lezzetli bir kahve demlemek için ilk olarak suyu kaynayıncaya kadar ısıtın ve birkaç dakika bekleyin. Filtre kağıdını katlayarak demliğin içerisine yerleştirin. Ardından dripperı sürahinin üzerine yerleştirin. Suyu dairesel hareketler ile dripperın üzerini geçmeyecek şekilde ekleyin ve 3-4 dakika demlenmesini bekleyin.
French Press
En sevilen kahve demleme yöntemi French Press’in kullanımı oldukça pratiktir. Üstelik filtre kağıdına ya da elektriğe ihtiyacınız olmadan kolaylıkla kahvenizi demleyebilirsiniz. Burada yine zengin ve acı olmayan bir tat elde etmek için bilmemiz gereken detay kalın öğütülmüş kahve kullanıyor olmamız. 10 gr kalın öğütülmüş kahveye 180 ml su ekleyerek kısa bir süre karıştırabilir ve birkaç dakika sonra süzgeci aşağı bastırabilirsiniz.
Chemex Demleme
Chemex, en sevilen kahve demleme yöntemlerinden biridir. Diğer kahve demleme türlerinden farkı ağız kısmı kapalı olduğundan dolayı daha aromatik kahve elde etmesidir. Görüntüsü üstü açık kum saati gibidir; üst açık hazneye filtre kağıdı yerleştirip üzerine kahve koyarak su ile birlikte demleyebilirsiniz. Kullandığınız kahvenin kalın ya da orta çekim olması ise yine dikkat etmemiz gereken ince bir detay.
Sizin bu bilgilerden sonra favori demleme yönteminiz ne oldu? Biz dripper yöntemi denemek için sabırsızlanıyoruz.
Sizin için de demleme yöntemlerini deneyebileceğiniz ürünler seçtik!
