Ürün Hikayesi
Taşköprü’nün verimli topraklarından ve uzun yaşamın kaynağı olarak adlandırılan siyah sarımsaktan ilham alarak, emek ve sevgiyle AJÓ 37400 markasını kurduk. Daima en doğalına, en lezzetlisine ve en güzeline ulaşmak için çıktığımız bu yolculukta, doğanın bizlere sunduğu katkısız, koruyucusuz ve sağlıklı besinleri tüketmek herkesin hakkı olduğunu düşünüyoruz. Pek çok bölgede yetişmesine rağmen, kaliteli sarımsaklar ılıman iklimlerde ve selenyumu yüksek topraklardan çıkmaktadır. Taşköprü sarımsağı kalitesini ve faydasını, topraklarında binlerce yıl önce meydana gelen volkanik patlama sonucu yükselen selenyum ve kükürt miktarından almaktadır. Sayısız çabaya rağmen bir başka yerde aynı besin değerlerine sahip sarımsak yetiştirilemiyor. Bugün Türkiye’de üretilen Taşköprü sarımsağı Türkiye ve Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş olup marka olarak kabul ediliyor. Taşköprü’ye ilk kar düştüğünde dikimine başlanan sarımsaklarımız, senede bir kere temmuz ayının ilk iki haftası hasat edilir. Bu yolculuğa başladığımız ilk günden bugüne kadar daima arkasında durduğumuz yüksek standartları korumak adına, yalnızca birinci kalitede mahsulü üretene dek stoklarımızı güncellemeyi düşünmüyoruz. Bu sebeple ürünlerimiz sınırlı sayıda olup, her urun özel üretim numarasına sahip ve limitli miktardadır. AJÓ 37400 siyah sarımsakları, çiğ sarımsağın belli bir isi ve nem oranında, kimyasal bir bileşen kullanmadan 60-75 gün bekleme sonucu oluşmaktadır. Bu süreç fermantasyon ile karıştırılsa da aslında Maillard Reaksiyonudur. Siyah sarımsağa zengin, keskin ve lezzetini veren bu reaksiyondur. Beyaz sarımsak içerdiği Alisin maddesinden dolayı yoğun bir kokuya sahiptir. Maillard Reaksiyonu sırasında Alisin maddesi S-alisistein cysteine (SAC) bileşenine dönüşür ve içerdiği antioksidan seviyesi yükselirken, aynı zamanda siyah sarımsakta ayni yoğun kokuya sebep olmaz.
